一到夏天海鲜的季节,我就自动变身成了炒螃蟹狂热份子。招待自己那寂寞了三个季节的胃。蒜蓉炒蟹是我的标配,偶尔丢点别的东西进去。
用料
蒜蓉 | 看自己喜欢,我一般会放很多很多。 |
螃蟹 | 我其实不会挑螃蟹,但是拿起来觉得略重的一定肥。 |
米酒 | 4小勺 |
糖 | 1小勺 普通家用小勺子 |
蚝油 | 3小勺 |
酱油 | 1小半勺 普通家用勺子 |
黑胡椒 | 视个人口味定 |
黑胡椒蒜蓉炒螃蟹的做法
清洗好螃蟹,对半斩开,为了方便入味,螃蟹钳子用刀背拍一拍碎,容易入味。
热锅下油,油可以放稍多,开始爆蒜蓉。
蒜蓉糊之前赶紧下螃蟹,趁热浇上米酒,会很香,再浇上所有酱料加半碗水调成的一小碗酱汁翻炒均匀。中火收干酱汁即可上锅。
小贴士
每家的火候猛度都不是太一样,如果火大的天然气,就要注意容易糊锅哦。酱汁可以加量再兑水放多些。