以下是六只花蟹的用量,喜欢重口味的可以适当多增加材料用量,可根据自己口味的喜好调整,做法都一样。
用料
螃蟹 | 6只 |
蒜头 | 6颗 |
姜 | 一颗 |
葱 | 两棵 |
干辣椒 | 3只 |
辣椒酱 | 一小汤匙 |
辣椒粉 | 适量 |
酱油 | 一汤匙 |
花生油 | 适量 |
料酒 | 两汤匙 |
砂糖 | 两小汤匙 |
盐 | 适量 |
椒盐 | 适量 |
玉米淀粉 | 两汤匙 |
水 | 适量 |
姜葱蒜蓉爆炒螃蟹的做法
将螃蟹洗干净,擦干净,并切成块,备用。
香料部分:将一部分蒜头切成片,剩下的剁成蒜蓉,并在蒜蓉中放入盐、椒盐、油、辣椒粉,搅拌均匀备用。葱切成段,姜切成片,干辣椒洗净,备用。
调味料酱汁:将酱油,砂糖,辣椒酱放入一个碗中搅拌均匀,备用。将玉米淀粉和一部分水放入另外一只碗中搅拌均匀,备用。
预热炒锅,放入适量花生油,加热到一定程度时放入姜片,蒜片,干辣椒,起锅爆香香料后倒入螃蟹炒翻,洒入料酒去腥味,随后放入调好的蒜蓉酱,放入适量盐,调味酱料,继续翻炒,随后再放入一点水,翻炒均匀后盖锅5到10分钟,将螃蟹闷熟。
打开锅盖,将玉米淀粉酱倒入收汁,美味的炒螃蟹就可以上碟了。