秋葵营养丰富,幼果中含有大量的粘滑汁液,具有特殊的香味。其汁液中混有果胶,牛乳聚糖及阿拉聚糖等。它的果胶为可溶性纤维,在现代保健新观念中极为重视。凡经常食用它有健胃肠,滋补阴阳之功效。是理想的绿色营养保健蔬菜。
用料
秋葵 | 10-15根 |
天妇罗粉 | 80g |
水 | 160g |
盐 | 1g |
花椒粉 | 少许 |
秋葵天妇罗的做法
秋葵蒂部削皮刀轻轻削去,不要切掉,否则漏出内壁空洞油炸时容易藏油。
除秋葵外其他材料混合均匀,根据天妇罗粉的吃水程度不同调整水的用量。
油锅八成热,秋葵逐一沾好粉浆炸40秒左右,捞出。
因为秋葵不易挂浆,所以再沾一次粉浆复炸,这样定型好且脆。
复炸30-40秒捞出装盘。
食用时也可沾天妇罗沾汁,如没有,也可将寿司酱油稀释代替。
想想那些吃过的全素怀石中的秋葵天妇罗,还是自己做的实在。