做出软糯红烧肉的秘诀

儿子突然想吃红烧肉，能怎么办呢，盘它！！看，盘的油光发亮！吃起来还不腻口，儿子说这是他吃过最好吃的红烧肉，因为是妈妈烧的呢！
每个人的口味都不一样，有人喜欢偏甜的，有人喜欢偏咸的，所以我都用的适量，只要参考大致的步骤，再依据个人的做菜习惯，只要用心了，都可以做出好吃的食物，所以说家里的饭菜才是最好吃的，因为花了时间用了心思💕💕
第一次发，只为记录一下，没想起来要拍过程😂

用料  

做出软糯红烧肉的秘诀的做法  

1. 第一步：给肉去毛
          五花肉拿到之后，第一件事情干嘛呢？！
          当然是去毛了！（没见过张屠户，还没吃过带毛猪！但是带毛猪真的很扎口啊，严重影响红烧肉的口感，以及享受美食的乐趣！）
          怎么去毛呢？把空锅烧热，什么都不要放，把猪皮狠狠地摁上去，呃？你说我太残暴，没办法啊，太温柔了，毛去不掉啊。烫到什么程度呢？呃，你可以拿起来看看的，多看两次就会发现，皮皱起来的地方基本上就没有了！啊，你说还有，还有你接着烫啊，直到烫干净为止！

2. 
   第二步：给肉焯水
         这里是整块焯还是切出来，还是依据你的习惯来，我个人喜欢整条焯水，冷水下锅，淹没整块肉，放入姜片，倒入料酒，盖上锅盖，焯到用筷子扎进去能举起来到池子里，用温水清洗干净就可以了！

3. 第三步：给肉切块
          焯过水的肉很好切，可以切成你想要的任何大小，我喜欢切成1.5cm见方的，感觉太小了吃起来不爽，太大了不容易煮进去味道，个人爱好哈，哈哈哈！

4. 第四步：给肉炒炒
          热锅，倒入少量油，倒入冰糖，不停翻炒，随着油温升高，冰糖会逐渐融化，炒到冰糖全部融化，就可以把肉倒进去了，使每块肉都被甜蜜包围，倒入料酒和足量的生抽（家里没有老抽了，只能用生抽弥补颜色，不过没用老抽感觉颜色也很漂亮了），再翻炒几下，就要用到秘密武器——啤酒，倒入足量啤酒，淹没肉即可！

5. 第五步：给肉炖炖
          换个装备炖肉，我用的是铁铸锅（别紧张，我不卖东西哈），够重，经久耐煮，不会把汤汁一下煮没了！
          把肉和汤都倒进去，一小把小葱打结放进去，盖上锅盖，大火煮开，然后换中小火煮20分钟左右，看看汤汁，如果感觉汤汁不多就换成小火慢慢炖，过20分钟再看看，你可以夹一块尝尝看，咸了就加点糖，甜了就加点盐，感觉味道Ok就可以大火收汁了！
          收汁的时候，要不停搅拌，以免糊锅，当汤汁粘稠裹在肉上的时候，就可以出锅啦，装盘，撒上葱花（有芝麻可以撒上芝麻），完美！

小贴士

1.个人觉得烫猪毛真的挺重要的，烫干净了，猪皮没有毛吃起来口感会好很多，要不然吃到带毛的红烧肉总感觉很low！
2. 不用水炖，用啤酒可以解腥气解油腻，使肉更软嫩！
3.好吃的东西总是要花时间花精力的，不要嫌麻烦，当你吃到嘴里的那一刻会觉得都是值得的！
4.我们家不喜欢用香料，所以配料很简单，你如果喜欢的，可以把各种大料放进去，但是这里说一下，我这样炖出来的红烧肉也完全没有异味！