用料
| 牛肉的腌制： | |
| 牛肉 | 500克 |
| 盐 | 1味勺 |
| 糖 | 1味勺 |
| 老抽 | 1汤勺 |
| 嫩肉淀粉 | 2味勺 |
| 姜汁 | 2汤勺 |
| 蛋清 | 2个 |
| 花生油 | 4汤勺 |
| 牛肉炒芹菜： | |
| 芹菜 | 4根 |
| 大葱 | 1根 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 小米椒 | 6个 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 鸡粉 | 适量 |
超嫩滑爽口的牛肉炒香芹的做法
牛肉逆纹切厚片再切成条，用清水泡5分钟去血水，挤干水分。用盐、糖、姜汁、老抽、蛋清、淀粉抓一分钟，至手有粘稠感，盖上保鲜盒的盖子腌制15分钟，15分钟后在上面倒入花生油油渍封面，盖上盖子放入冰箱冷藏一晚
所有配料洗净后，大葱斜切成段、香芹切段、小米椒切粒，大蒜去皮每瓣横切两刀
热油锅爆香大蒜和小米椒
闻到浓浓的大蒜和小米椒的香味时加香芹和1/3碗水，翻炒几下后下盐、糖、鸡粉翻炒均匀后加入腌制好的牛肉半盒（因小孩不能吃辣，我留了半盒做其他不辣的菜）和大葱，翻炒一分钟至牛肉刚熟
勾芡，装碟🍚🥢
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