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椒香多春鱼 <302小厨房>

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.77W
椒香多春鱼 <302小厨房>的做法步骤图

零基础炸多春鱼，花椒的香气配合饱满的柔嫩的鱼籽，一口咬下去满满的幸福感。

居家下酒小能手~~

这边在上浆的时候可能和大家平时炸鱼的步骤不太一样，原料用的是淀粉不是面粉，而且淀粉是直接打在蛋液中混合的，这样做出来的面糊只会薄薄的粘在鱼的表面，不会过多的抢走主角的光环，更加清新。

当然啦，如果你喜欢制作面糊浓稠一些的状况也是完全没问题的！稍微加一些小苏打进面粉中可以增加酥脆感，但是不要多哦！

用料  

多春鱼 500g
鸡蛋 1-2个
淀粉 小半碗
盐 1勺
小葱碎 1碟
花椒 6粒

椒香多春鱼 <302小厨房>的做法  

  1. 满满的鱼籽是不是看起来就好！

    椒香多春鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第2张

  2. 原料图

    椒香多春鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第3张

  3. 多春鱼放在冷水中浸泡，很快就解冻了。多春鱼不需要去除内脏，清洗干净后滤去多余的水分即可

    椒香多春鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第4张

  4. 干花椒在平底锅中小火干焙3min左右即可

    椒香多春鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第5张

  5. 碾成花椒粉

    当然直接用现成的花椒粉也是可以的！

    椒香多春鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第6张

  6. 鸡蛋中加入盐、花椒粉打散

    椒香多春鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第7张

  7. 之后加入淀粉（我用的是土豆淀粉）混合均匀

    椒香多春鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第8张

  8. 最后加入小葱碎混合均匀，放进去一条多春鱼试一下浆

    椒香多春鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第9张

  9. 像这样面糊有一定的流动性，且能薄薄的裹上一层即可

    淀粉不要一下放太多，慢慢加找感觉

    椒香多春鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第10张

  10. 然后就可以全倒进去啦，充分混合就等着炸了

    椒香多春鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第11张

  11. 锅底放3cm左右的油，放一点面糊，如果立刻就浮起来了就可以了，转中火

    椒香多春鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第12张

  12. 放入裹糊的多春鱼，正反面共炸4min即可~~

    椒香多春鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第13张

  13. 不用复炸，沥油即可

    椒香多春鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第14张

  14. 可以直接吃也可以蘸香醋来吃~~

    椒香多春鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第15张

小贴士

1，淀粉做的面糊相比面粉更加清新；

2，一次不要炸太多条，防止油温降低太多。

Tags：香多春鱼 小厨房
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