清明荷叶饺

用料  

清明荷叶饺的做法  

1. 艾叶摘洗干净 不要硬梗 只留嫩叶，水煮开后加少许小苏打放艾叶煮半分钟后捞起过凉水，再打成艾叶糊糊，过了清明了，艾叶不那么嫩了。

2. 我一般会多做点艾叶糊放冰冻，方便以后化冻取用

3. 咸菜丁笋丁香菇丁多放些油炒好备用
   

4. 糯米粉和梗米粉1:2的比例放和面盆混合好，然后放开水 记住是滚开的水倒入和面盆，用筷子搅拌下，不那么烫手了再加适量色拉油和打碎的艾叶糊糊，用手和面。水多了加粉，水少了加水，颜色浅了就加点艾叶糊，我一般都不秤重，也不喜欢太深的颜色。
   

5. 把面团揪成大小差不多的小面团放和面盆，和面盆上盖个锅盖保持水分，拿一个小面团出来滚点干粉，用擀面杖或者用手弄成中间厚边缘稍薄的圆饼，包上炒好的咸菜馅，捏成饺子

6. 捏成饺子后，用刮板做成荷叶形状

7. 做好后蒸熟就好啦

小贴士

我没写具体材料重量，做这个一般我都不秤重，做这个菜谱主要是为饺子形状，荷叶形状的饺子做起来简单，外形又漂亮。 做饺子形状时可以先在饺子中间用刮板划一道，再两边均分的位置再来两道。划道时注意力道轻重，不要划破皮，也不要划太轻了。