盐焗鸡,是久负盛名的客家菜肴,从古至今均深受海内外人士的喜爱,皮软肉嫩,香浓美味,并有温补功能。
我是客家人,最爱客家菜。
用料
客家盐焗鸡(简易版)的做法
先把半只鸡清洗干净,然后沥干水分,整鸡抹上薄盐
在锅里倒入一小包盐,放入几粒花椒,接着把半只鸡平铺在盐上面,在鸡上面也撒几粒花椒,盖上锅盖,大火焖至冒烟时改小火。
待鸡肉表面呈金黄色时即可关火(也可用筷子试试是否熟透)
待凉时切块,要是觉得有点生可以切块后蒸几分钟,蒸后有鸡汁流出,又甜又香~注意控制好时间,蒸太久鸡肉就不嫩了。
小贴士
注意观察鸡肉成色和蒸鸡肉的时间,记得要给鸡抹上薄薄一层盐。