客家盐焗鸡爪是我们家乡的美味小吃。我这款属于家庭版的简易做法,希望大家喜欢。
可加姜油拌匀更香。(附带姜油做法)
用料
鸡爪 | 15只 |
盐焗鸡粉 | 1包20克 |
黄栀子 | 上色用的适量 |
姜 | 3片 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 少量提鲜 |
姜油制作: | |
适量姜切碎,香油3勺,酱油少许。 |
客家盐焗鸡爪的做法
处理干净的鸡脚冷水下锅,放姜片,料酒煮沸腾装出备用。
黄栀子用水煮开鸡脚倒进就上色,这个药店就有卖,天然色素健康的。
上完色的鸡脚放入锅中倒入盐焗鸡粉拌匀腌制1小时
我是买来的盐焗鸡粉,比较方便。
腌制好了就大火煮开转小火30分钟就可以啦。下面姜油做法。
姜捣鼓碎
油温5成放入小火慢煎
煎成金黄加适量酱油。
姜微焦时候再加入香油(芝麻油)关火,拌在盐焗好的鸡爪上。
小贴士
1,鸡爪冷水下锅,放姜片,料酒煮沸。
2,黄栀子用水煮开鸡抓倒进上色,这个药店就有卖,天然色素健康。
3,上完色鸡爪放入锅中倒入盐焗鸡粉➕少许糖拌匀腌制1小时。
4,腌制好了就大火煮开转小火30分钟就可以啦。
(腌制的水也倒入锅中煮)
姜油做法:
1,姜切碎
2,油温5成小火慢煎➕适量酱油。
3,煎成微焦时候再加入香油(芝麻油)关火,拌在盐焗好的鸡爪上。