传统做法,传承经典~
用料
粗海盐 | 2.5kg(适量即可) |
盐焗鸡粉 | 半包 |
鸡翅 | 8只 |
姜 | 5片 |
香油 | 一汤匙 |
客家盐焗鸡翅的做法
1.1 姜切丝
1.2 鸡翅洗净,擦干水分
碗内加入半包盐焗鸡粉,姜丝,一汤匙香油,搅拌均匀,涂抹在鸡翅上,静置一小时以上。
炒锅炒热粗盐后,在铸铁锅底部铺上一层粗盐,然后放上用硅油纸或者锡纸包裹的鸡翅,接着再用粗盐填满铸铁锅,盖住鸡翅。
小火焗十分钟,关火再焗十分钟,即可出锅。
小贴士
1,硅油纸容易糊底,所以要注意火候,不用全程小火,后半段时间可以关火,靠粗盐的温度将鸡翅焗;
2,如果是整鸡,则全程四十分钟,小火焗二十分钟,关火再焗二十分钟。