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冬阴功Tom Yum Goong（酸辣虾汤）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.45W
冬阴功Tom Yum Goong（酸辣虾汤）的做法步骤图

泰国是吃货的天堂！从清迈带回来一大包香料，却苦于找不到地道菜谱，每次煮都隐约缺点味道。这次终于找到一个专做冬阴功的网站，改进之后特来将菜谱分享给大家。

用料  

芫荽籽 1大勺
茴香籽 1勺
小干辣椒 12个
主料
番茄 4个
肉末 2两
蛤蜊 1斤
草菇 4两
虾 1斤
香料
酸角 2大勺
姜黄粉/泰姜 2勺/6片
碎辣椒 1勺
泰国青柠叶 9片
芫荽 少许
调味
红糖 2勺
柠檬 1个
鱼露 3勺
椰浆 2勺
红咖喱酱
葱 3大勺
蒜 4大勺
沙姜 1大勺
香茅 2大勺
泰国青柠皮 2勺
芫荽根 1大勺
胡椒粒 20个
虾酱 1勺

冬阴功Tom Yum Goong（酸辣虾汤）的做法  

  1. 一勺油中火翻炒虾头虾壳10min。放3/4杯水、2大勺红咖喱酱煮5min。加入炒软的番茄片，加肉末，放一锅水炖20min以上。炖完把虾头虾壳番茄弄出来扔了。

  2. 汤里放酸角、姜黄粉或泰姜、碎辣椒、泰国青柠叶，煮3min以上。放虾肉、蛤蜊、草菇，煮5min，关火。

  3. 放红糖、柠檬汁、鱼露、椰浆，搅匀。上菜时放碎芫菜。

  4. 以下是红咖喱酱的做法

  5. 热油中火翻炒芫荽籽、茴香籽3min。干辣椒剥掉籽（泡热水15min易剥），和葱、蒜、沙姜、香茅、泰国青柠皮、芫荽根、胡椒粒一起切碎捣烂。

  6. 箔片包虾酱烤3min，1.5min时翻面。待箔片自然冷却再打开。

  7. 以上食材混一块儿捣烂搅匀，密封罐冷藏可食用2-3个月。

小贴士

没有红咖喱酱时，在步骤1用葱蒜辣椒炒虾头虾壳，步骤2添加香茅、胡椒。

Tags：酸辣 Goong 冬阴功 tom Yum
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