1⃣️ 柠檬取汁,是进行最后调味的,如果你使用的冬阴功酱本身就带有柠檬酸,可以省略。
2⃣️关于冬阴功酱选择:这款面只要不是很重味道的酱,基本都可以。还可以加点椰浆~
3⃣️如果不喜欢冬阴功,可以直接使用虾油煮面,做法和平时家里煮面一样(😁虾油煮面是百搭万能的)
用料
2人份 | 👇 |
冬阴功酱 | 50克 |
鲜虾肉 | 10只 |
鲜虾头 | 10只 |
花生油 | 适量 |
小葱 | 1根 |
挂面 | 适量 |
西红柿 | 1个 |
火腿肠 | 1根 |
鱼露 | 5~10克 |
蔬菜(任意) | 适量 |
鲜柠檬(取汁) | 小半个 |
椰浆(可不加) | 15~20克 |
酸酸辣辣の冬阴功鲜虾面的做法
这款我是在沃尔玛超市买的,优点:味道够鲜,而且不用加柠檬汁,两人份的面刚好用一包酱。缺点:个人觉得用来做冬阴功汤味道可能不够浓郁。(鲜+微酸味)鱼露我觉得不能少,加一点鲜度能提高。
这次煮面条用了这款,网上买的。优点:味道够浓郁,用来做冬阴功汤我觉得不错。缺点:口感偏咸辣,需要加柠檬汁调和(不加柠檬汁,只能尝到咸辣味)鱼露我觉得不能少,加一点鲜度能提高。
准备好所需食材·虾肉去壳去肠线·虾头清洗干净·葱白葱花切碎,分开备用·其余食材切好备用。⚠️有柠檬的,我忘记拍了(柠檬是进行最后调味的,如果你使用的冬阴功酱本身就带有柠檬酸,可以省略)
锅内烧热适量油,把虾头放入,炒出虾油。⚠️在虾头未完全熟的时候,用铲子压一下,虾油会更浓郁。
加入冬阴功酱、葱白,小火炒香
👆这样炒一下,冬阴功酱的味道能更好的爆出来
加入适量清水(这是面汤,要一次加够·可以加点椰浆,会更香)
加入西红柿、火腿片、鱼露煮沸,这一步试汤底,看看味道够不够。1⃣️不够浓郁加冬阴功酱、2⃣️不够咸加盐、3⃣️不够鲜酸加点柠檬汁(不要把柠檬放进去煮,会苦涩)
调好味道后,加入虾仁煮熟即可。(虾不要煮太久,会不脆)
另起锅,把面条煮好·煮好面条的水可以用来煮青菜(面不要煮太软,熟了就可以了)
「冬阴功鲜虾面」
「冬阴功鲜虾面」