小炒牛肉：鲜香入味，口感嫩滑，让你的味蕾瞬间爆炸！

牛肉的做法数不胜数，怎么做方便又好吃呐，当然是小炒牛肉莫属啦，牛肉腌到软嫩细滑，再溜进烧热的锅子里热热闹闹炒一通，不用卤，不用炖，制作简单超方便。

牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，寒冬食牛肉可暖胃，对身体很有帮助。

小炒牛肉是香味浓郁，味道鲜美，牛肉滑嫩可口，香辣开胃，是咱们家常的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，吃起来解馋又过瘾，干掉两碗饭没商量。今天安妈给大家分享的就是这道稍微带点辣味的小炒牛肉，新鲜优质的牛肉、辣劲十足的青红椒，小伙伴一定要试试哦~

用料  

小炒牛肉：鲜香入味，口感嫩滑，让你的味蕾瞬间爆炸！的做法  

1. 将牛肉逆纹切片后切条，把白色筋膜去干净。
   
   提醒大家切牛肉一定要逆纹切，这样口感才会更嫩，不会塞牙。炒的时候也不要等到牛肉快炒熟才放配菜，这样等菜炒熟，牛肉还不会失了鲜嫩。

2. 青红椒切粒，姜切末，蒜切末。

3. 香菜洗干净切末，所以配菜装盘备用。

4. 切片好的牛肉加淀粉，料酒，盐，生抽腌制十分钟。

5. 锅中烧油，先爆香姜蒜末，青红辣椒粒，翻炒1分钟，爆香之后，准备下入腌制好的牛肉。

6. 辣椒和姜蒜末爆香后，牛肉入锅滑炒至八成熟。牛肉上因为裹了淀粉，下锅的时候很可能会黏到一坨，用筷子把它搅拌开就可以了。

7. 炒到牛肉变色，八九分的时候，加入盐，一点酱油调色，加香菜，翻炒均匀，出锅啦。

8. 鲜辣的小炒牛肉，香滑有嚼劲，青红椒的香辣刺激味蕾，一口进肚，整个人都升华了。

小贴士

1、新鲜的黄牛肉呈棕色，有光泽，肉质坚实，肌肉间夹杂脂肪，无瘀血现象。新鲜水牛肉，肉色较黄牛肉暗一些，呈深棕红色，纤维较细而松弛，脂肪较干燥。如果肉的表面湿润，带有粘性，或者起团、发灰、发绿、有味，肉就是不新鲜。
2、香菜要是喜欢可以多加，特别提味儿～
3、喜欢大辣口味的可适当的加入朝天椒。