葱姜螃蟹

用料  

葱姜螃蟹的做法  

1. 青蟹切块好，洗好，然后倒入黄酒腌制15分钟。之后碗里的水撇掉。之后螃蟹块裹上一层薄淀。

2. 姜切片，大概5片，葱尽量多，葱白和姜等下用，葱绿最后用

3. 起油锅，放多许油，油温175度，差不多中小火。然后放入螃蟹炸，大概1分钟不到，不能太久，捞出。

4. 另起油锅，油要很少，正好够煎葱姜就行，螃蟹本身炸的很油，下葱姜后可直接倒入螃蟹，改小火，放入少许水，蚝油，生抽，鸡精，一丢丢盐，炒几下，小火闷2分钟，水要控制好，不能多也不能烧干，最后放入葱绿，然后中小火快速翻炒几下出锅。