用料
小鸡腿 | 8个 |
盐 | 克 |
油 | 克 |
别的作料我就不一一写了,下面都有😄 |
脆炸小鸡腿的做法
首先把小鸡腿洗干净,用针多扎一点针孔,这一步的目的就是让它更入味。用凉水冲的更干净,然后弄干水份
加入盐稀里糊涂拌一下,然后加入啤酒在用力拌一下,
接下来我们来准备炸鸡脆皮糊
脆炸粉两汤匙提供脆感
玉米淀粉六汤匙提供硬度
面粉八汤匙作为底粉
吉士粉一汤匙提供色泽和口感
鸡蛋一个提供烜软
盐半汤匙增加底味和筋性
色拉油一汤匙起酥增加亮度和涨发性
然后加入水适量朝一个方向不停搅拌至拉丝状态
再次加入色拉油一汤匙。
鸡腿拿出放面糊里
小火慢慢炸~差不多熟了出锅~大火油锅重复炸一下,重复炸了,咬下去就没有油了,色泽又好看。
小贴士
一个星期吃一次。很不错啊,都喜欢吃。