这天气一凉，就想吃一些家常肉菜，所谓“贴秋膘”嘛。今天这篇就来写我比较爱吃的一道 - 家常京酱肉丝。做法极其简单，味道非常好，感兴趣的朋友不妨一试。
记得我第一次吃京酱肉丝这道菜应该是很多年前在北京一个街边小饭馆里。那盘子里垫了很多大葱葱白丝，还配了一些豆皮，最上面是一小堆面酱炒的肉丝。吃的时候，用豆皮裹着葱丝和肉丝，吃起来别有一番风味！
下面上原料和做法。
原料：猪瘦肉（切丝） 适量、新鲜大葱葱白（切丝） 适量、糖 少许、番茄酱 少许、甜面酱 少许、生抽 少许、玉米淀粉 少许、料酒 少许、芝麻香油 少许、食用油 少许
有菜谱问题可加我私人w: jyxj001（请注明来意）
用料
| 看步骤 |
京酱肉丝，秋日里的好吃家常菜的做法
准备好大葱葱白，洗净，切成丝。多准备一些，因为是最后要垫底的。（不得不说，到了威海，我才真正了解到“特别好吃”的大葱是什么味道滴，嗯，给山东大葱点个大大的赞，哈哈哈。）
注意：这里说一下，大葱要选新鲜饱满的，这样味道才会更好。
猪瘦肉洗净切丝，放碗里。
然后调入生抽少许、玉米淀粉少许、料酒少许，拌匀码味。
准备好炒肉丝的调味料：糖、番茄酱和甜面酱。
切好丝的葱白放一个大盘子里垫好，最后放肉丝用。
取一个干净的炒锅，倒入食用油少许，开火。油热后，下入码好味道的肉丝，大火炒散。
然后火转小，调入番茄酱、甜面酱和糖，翻炒均匀。肉丝很容易熟，不要炒老了。火不要调太大，以免炒糊。越炒越香，炒好就可以关火了。
注意：甜面酱和番茄酱都是有咸味的，尤其是甜面酱比较咸，所以我这里不放盐了。各位可以根据自己口味酌情增减咸淡。
关火后将炒好的肉丝盛出，放在垫好大葱葱白丝的盘子里。
一盘酱香味浓郁的京酱肉丝就可以端上桌开吃咯！怎么样，简单吧？味道真的特别好噢！快试试！
有菜谱问题可加我私人w: jyxj001（请注明来意）
小贴士
有菜谱问题可加我私人w: jyxj001（请注明来意）
烹饪屋
