香脆素鳝丝

昨天刚跟凌老师学哒！今天就现学现卖啦！😉

用料  

香脆素鳝丝的做法  

1. 干香菇冷水浸泡半小时
   洗净

2. 用剪刀✂️顺着香菇的边缘剪成长条

3. 沥水
   晾干

4. 加入玉米淀粉
   拌匀

5. 油温5成热时
   下油锅

6. 先中火定型
   再文火煎炸

7. ☝️第一遍油锅走完
   👌油沥干冷透备用

8. 剩下的玉米淀粉
   千万别扔了
   节约是中华民族的优良传统
   😄

9. 加入冷水
   ✌️留着最后勾芡

10. 准备好最后调汁的原料及装盘准备工作
    

11. ✌️二次下油锅

12. 沥油

13. 调汁
    糖➕醋➕盐➕湿淀粉➕油

14. 离火 拌匀

15. 装盘
    口水流一地了没有😊

16. 感谢观赏🌹