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王后烫种拉丝牛奶白吐司

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.82W
王后烫种拉丝牛奶白吐司的做法步骤图

烘焙是个坑，虽然都这样说，但还是乐此不疲，蛋糕捣鼓了一次次后，个人还是喜欢面包，夹心的做了很多次，其实耐吃的还是吐司，其实吐司想做的好吃是需要多花点功夫的。
直接法是最简单快捷的，但是为了更好吃些这次还是用了烫种，其实忽略不用主面多加点水和面粉也是一样的。
王后面包粉一直是面包界的秀儿，这是第一次用它，水量在之前吐司上摸索所得，最后的面团我觉得正好。

用料  

烫种
高筋面粉 45克
开水 50克
主面
高粉 230克
低粉(奶粉) 20克
牛奶 90克
鸡蛋 1个
糖 30克
炼乳 20克
酵母 4克
盐 3克
黄油 25克

王后烫种拉丝牛奶白吐司的做法  

  1. 这次用的是王后面粉，第一次用，这次水分的含量正好，我也是摸索，先开始制作烫种，称好面粉加开水搅拌至无干粉

    王后烫种拉丝牛奶白吐司的做法步骤图 第2张

  2. 搅拌后的样子，晾至常温，有条件最好放冰箱冷藏一晚上用，我是着急做晾的差不多放冷冻十分钟用的

    王后烫种拉丝牛奶白吐司的做法步骤图 第3张

  3. 主面团除了黄油和盐一起倒入厨师机中加入烫种，有粗膜加入黄油和盐揉至手套膜放入盆中第一次发酵，如上图轻戳不回弹就差不多

    王后烫种拉丝牛奶白吐司的做法步骤图 第4张

  4. 放在揉面垫上不能搓源松弛十五分钟

    王后烫种拉丝牛奶白吐司的做法步骤图 第5张

  5. 擀卷两次放入吐司盒发酵发至九分满(个人喜欢满一点的)

    王后烫种拉丝牛奶白吐司的做法步骤图 第6张

  6. 烤箱160度，35分钟

    王后烫种拉丝牛奶白吐司的做法步骤图 第7张

  7. 成品出炉

    王后烫种拉丝牛奶白吐司的做法步骤图 第8张

  8. 看下回弹性，超好

    王后烫种拉丝牛奶白吐司的做法步骤图 第9张

小贴士

1.做吐司最重要的是发酵，而发酵其实就是耐心，尤其我还用了烫种，有时间的提前一天晚上做好放冰箱最佳
2.没有厨师机真是慎做吐司，反正我试过揉面太累了，做其他简单面包还好点
3.烤箱有脾气，肯定很多人都说了，建议预留五分钟或者十分钟检查下

Tags：拉丝 吐司 烫种 王后 牛奶
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