酸菜墨鱼

墨鱼一般指乌贼，其蛋白质以及钙磷元素含量都比较高，女性食用后可以维持骨密度，预防骨质疏松，还可以增强自身抵抗力，降低患病几率。墨鱼内壳是一味中药，名为乌贼骨，在《中国药典》中乌贼骨名为海螵蛸。其性温、味咸、涩、归脾、肾经、具有收剑止血、涩精止带、制酸止痛、收湿剑疮的独特作用。

用料  

酸菜墨鱼的做法  

1. 墨鱼撕皮，挤出牙齿，清理眼睛，内脏去除，冲洗干净，切小片，水开后，倒入少量料酒，飞水1分钟。倒入锅中，漏勺在锅中转一圈，快速捞起待用。酸菜清洗干净，切小段待用。起锅烧油，葱姜蒜、泡山椒煸香，倒入酸菜快速翻炒，加适量水沸腾后，倒入飞水过的墨鱼片，加适量鸡精，调盐度，红干椒段、蒜蓉，浇葱油，撒小香葱即可。

2. 墨鱼除了飞水调汁白灼、打火锅、爆炒、麻辣炝锅、卤煮外，我们还可以换一种烹饪方法，品鉴一下它的独特魅力。