不夸张的说，来杭州之前我没有吃过墨鱼，在菜场里见到墨鱼也不认识，在我心里，类似长相的软体动物都统称为鱿鱼……😂😂今年年初在一家被老饕赞不绝口的网红小饭馆“X边碗”吃饭的时候无意间发现每桌几乎都有这么一盘清爽的小炒，当下便也点了一份，确实好吃！芹菜水嫩，墨鱼丝柔韧，整道菜没有多余的调味，只加适量盐糖，给墨鱼的鲜味以最大限度地自由发挥，吼吼吃！
用料
| 芹菜 | 一小把 |
| 墨鱼 | 一个 |
| 蒜瓣 | 五六个 |
| 姜片 | 两片 |
| 生抽 | 一茶匙 |
| 料酒 | 两茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
芹菜墨鱼丝的做法
墨鱼买回来洗净切丝。现在菜场里的摊贩都会帮你把墨鱼处理好，去除内脏和不能食用的器官都有他们代劳，我们只需要买回家再清洗一遍即可，清洗的时候看看墨鱼内部一层薄薄的膜有没有撕干净，没有的话还需要自己手动清理干净。
切丝的墨鱼里面加一茶匙料酒去腥，腌制20分钟。
芹菜去叶留茎，洗净切成小段备用。
大蒜切片，生姜切丝。
热锅温油，倒入蒜片姜片，用小火煸炒出香味。
倒入芹菜，转中高火翻炒几分钟。
加一茶匙的生抽和一茶匙的料酒，继续翻炒半分钟。
倒入墨鱼丝，大火猛炒，直至墨鱼丝变色卷曲。
加盐糖调味，出锅。
小贴士
墨鱼易老，炒制的时间不能过长，所以我选择先炒芹菜，等芹菜七八分熟的时候再加入墨鱼丝，大火猛炒一分钟就可以出锅了～
重口味的朋友们也可以酌量添加沙茶酱哦
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