一墨鱼二吃！酸辣墨鱼滑粉丝煲与墨鱼丸蛋皮肉丝粉丝汤

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墨鱼营养非常丰富，味道鲜美，可以切片切花炒着吃，也可以整个烤着吃，但是如果处理不好吃起来就会老，所以常常会换种方法吃墨鱼。从小美做虾滑想到用小美做墨鱼滑，再配合酸辣的酸菜与粉丝，就可以做出一锅美味的酸辣墨鱼滑粉丝煲，而且特别容易下饭。同时还可以做上一碗墨鱼丸蛋皮肉丝粉丝汤。

用料

粉丝	一盘
墨魚	1只（净重300克）
姜	5片
蒜	6瓣
葱	4根
盐	1勺
料酒	2勺
淀粉	1勺
酸菜	80克
白胡椒粉	适量
鸡蛋	2个（用蛋清）
蚝油	1勺

一墨鱼二吃！酸辣墨鱼滑粉丝煲与墨鱼丸蛋皮肉丝粉丝汤的做法

准备一盘红薯粉条，预先泡软（如果临时浸泡时间来不及就用小火慢慢煮软）
墨鱼去皮去内脏洗净（内层膜也去除，切片切花时可不用去除）
墨鱼切丁扔入料理机
小美锅打碎墨鱼：10秒速度6，用刮刀刮一下边上的，10秒速度6再重复一次，如果没有料理机就只好用刀类似于跺肉那样跺了
加入蛋清2个（打虾滑时只需一个蛋清，但墨鱼肉比虾肉紧致，同样份量的墨鱼肉一个蛋清显得有点干）
加一勺淀粉
加适量白胡椒粉
加1勺料酒、适量盐
2分钟速度3反转打上劲，使其口感弹Q，没有料理机只好用手向同一个方向不断搅拌起筋
打好时的状态
装盘，盖上保鲜膜，冰箱冷藏1-2小时
准备配料：2个辣椒、5片姜、6瓣大蒜、4根小葱、酸菜80克
吉香居酸菜具酸辣味，此款酸菜比那些袋装的酸菜鱼料酸菜味道温和得多
姜、蒜、辣椒、葱切好备用
主料辅料准备就绪
起油锅加入姜蒜爆香
再加入辣椒一起炒出辣味（辣椒皮薄很容易炒焦，故姜蒜先爆香），喜欢麻辣的此时可添加点红油豆瓣酱花椒麻椒之类的
加入酸菜一起翻炒
加入水与粉丝，同时加1勺料酒，1勺盐、1勺蚝油
待粉丝煮软后加入墨鱼滑（一只手拍视频一只手操作，动作有点慢请忽略）
加入墨鱼滑后煮1分钟即可，同时尝一下咸淡，随个人喜好酌情添加调味品
加入葱花出锅
弹Q略带点颗粒感的墨鱼滑，配上酸辣粉丝汤，是不是很有食欲？其汤汁也特别的鲜美
一只墨鱼有点大，做墨鱼滑有点多，没有用完的冰箱冷藏，第二天用这个墨鱼滑做成了墨鱼丸子（做丸子时有点粘手，手需沾点油才能搓圆），配点粉丝、咸肉丝、鸡蛋丝、葱花做了个墨鱼丸蛋皮肉丝粉丝汤
这个做法比较简单，咸肉与粉丝先下锅煮一会，煮出咸肉的味道，同时把粉丝煮软（这种粉丝容易煮软），然后加入蛋皮与墨鱼丸，加入调味料（1勺料酒、1勺蚝油、1勺盐、1勺生抽、少许白胡椒粉），煮1分钟即可，出锅前撒上葱花。成品是这样子的，十分美味
这款汤与酸辣墨鱼滑粉丝煲是二种完全不同的口味，一墨鱼滑二吃是很不错的选择