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细腻组织松软口感的6寸戚风

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.88W
细腻组织松软口感的6寸戚风的做法步骤图

不做蛋糕底，就是纯吃，对鸡蛋，牛奶和面包有品质的要求。

用料  

蛋黄(大概6个) 75g
细砂糖 20克
色拉油 50克
特浓纯牛奶 70克
低筋面粉 100克
以下为单独打的蛋清用料
蛋白 150g
柠檬汁 4滴
白砂糖 50克

细腻组织松软口感的6寸戚风的做法  

  1. 将第一部分蛋黄和细砂糖加入1g盐一起打发至变浅，因为鸡蛋是土鸡蛋，蛋黄颜色很深。只有用土鸡蛋，蛋糕才够香

  2. 将沙拉油和牛奶放一起搅拌均匀，然后倒入打发蛋黄中搅拌均匀。过筛低筋面粉，倒入他们中，搅拌均匀这里我用的皇后低筋面粉，对比起来说，蛋糕口感更厚重点。做完这一步就将他们先放置，接下来打蛋清。

  3. 在蛋清中放第二部分的三分之一的糖和柠檬汁进去，进行打发。等到有细腻的小泡泡之后再加入三分之一的糖，湿性发泡后加入最后的糖？知道出现明显纹路，干性发泡呈倒钩。

  4. 把打好的一半蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀，从底往外搅拌。然后把搅拌好的再放入剩下的蛋白中搅拌好。最后倒入6寸模具中。准备好2个六寸模具。这是2个的量，可以同时放进一个烤箱烤。用上火160，下火140烤，总共烤75分钟。一定要低温烤，不然蛋糕会裂，不好看

Tags：戚风 松软 口感
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