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基础蛋奶吐司🍞轻松爆头‼️组织细腻💢软到家

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:3.32W

基础蛋奶吐司🍞轻松爆头‼️组织细腻💢软到家的做法步骤图

用料普通，做法简单，但是成就感十足，成品超软超好吃，方子为两个450克吐司

用料

高粉（凯瑟琳和先锋各一半）	500克
鸡蛋	2个
鲜酵母	12克
白糖	65克
牛奶	280克
黄油	50克
食盐	5克

基础蛋奶吐司🍞轻松爆头‼️组织细腻💢软到家的做法

除去黄油和食盐以外的食材全部放入厨师机桶，揉到扩展阶段，加入黄油和食盐，揉到可以拉出薄膜的完全阶段
面团密封发酵
发到两倍大，手指沾粉戳孔不回缩不塌陷
将面团平均分成6份，滚圆后松弛20分钟
擀成牛舌状后自上向下卷起，继续松弛20分钟
将面团擀开擀长，拍掉四周气泡，自上向下卷起，三个一组放到吐司盒，放到温度30度，湿度百分之80环境下二发
面团发到八成满，表面喷水
放到预热好180度烤箱中烘烤38分钟
组织细腻，爆发力超强

小贴士

面粉吸水性不同，可以预留20克牛奶，看情况添加
烘烤时间和温度以自家烤箱为准

Tags：软到蛋奶爆头吐司

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