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香辣手撕鸡（详细版）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:9.67K
香辣手撕鸡（详细版）的做法步骤图

夏天最爱的开胃菜。

用料  

鸡腿用料：
鸡腿（2～3人份） 3只
姜片 适量
大葱或葱结 适量
料酒 一勺（约25ml）
酱料制作：
葱，姜，蒜（末） 适量
辣椒面 适量
白胡椒粉（可不放） 适量
芝麻油 适量
白醋 适量
生抽 适量
盐 适量
辅料：
黄瓜丝（去囊） 半根
香菜（段） 适量
葱叶（段） 适量
酒鬼花生（碎） 适量
冰水（降低鸡腿温度）

香辣手撕鸡（详细版）的做法  

  1. 鸡腿冷水入锅，放姜片，葱结。水开后倒入料酒，撇去浮沫，煮3分钟。熄火，焖8～10分钟。

  2. 鸡腿煮好，过冷水。热胀冷缩原理，使鸡肉收缩，皮脆口。将鸡腿撕成丝。

  3. 酱料制作：葱白，蒜，姜切细末，放入辣椒面。锅内热油后倒入盛细末的碗里，加入适量白醋，生抽，盐。

  4. 将撕好的鸡腿肉与酱料，适量胡椒粉混合拌匀。

  5. 葱叶，香菜切段。黄瓜去囊切细丝。与鸡腿丝拌匀。装盘，爬上酒鬼花生碎。上桌。（也可放入胡萝卜丝等）

Tags：香辣手撕鸡详细版 香辣
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