dv的招牌菜
复刻一下试试咯
用料
| 洋葱 | 半个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 西芹 | 半根 |
| 浓缩番茄酱 | 2袋 |
| 小番茄 | 6个 |
| 橄榄油 | 5ml |
| 蒜 | 1瓣 |
| 罗勒碎 | 适量 |
| 欧芹碎 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 800ml |
| 大通管面 | 50克 |
| 帕玛森 | 20g |
| 罗勒 | 1小把 |
米二餐厅招牌菜复刻——番茄意面的做法
意餐三剑客 洋葱胡萝卜西芹切成末备用 小番茄一切四备用 大蒜切片备用 帕玛森刨碎备用
锅烧热加橄榄油下蒜片炒香，加入洋葱碎炒软炒香，加入胡萝卜芹菜碎炒至熟透，加小番茄炒出水
加入一袋浓缩番茄酱炒匀，加入800ml水煮开，加入香料碎 黑胡椒和适量盐转小火慢炖45分钟
45分钟后用料理棒打碎，过滤出细腻的番茄汤备用
水+盐煮开 加入意面煮13分钟（包装上是15分钟），煮完捞出意面待用，盛出一杯意面水烩面用
锅里倒入番茄汤，煮好的意面，一大勺煮面水，中小火加热，用勺子小心翻拌，边拌边加入帕玛森芝士搅拌至酱汁乳化最后能挂在意面上即可
装盘，撒罗勒/芝士碎装饰
意面用的这个
小贴士
偷懒也可以不过滤酱汁，最后烩面的时候加点小番茄或者罗勒一块翻炒也可以
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