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【烧烤食谱】蒜蓉烤生蚝

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:7.98K
「烧烤食谱」蒜蓉烤生蚝的做法步骤图

烤生蚝是沿海地区的特色小吃，用新鲜生蚝通过炭烤而成。烤生蚝的做法非常简单，只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉 。·

用料  

主料 生蚝
辅料 大蒜、姜、葱、小米椒、橄榄油、生抽
龙莱烤具 不锈钢食物夹、一次性锡铂纸，天然机制果木炭，炭桶，不锈钢炭夹
龙莱烧烤炉 保罗骑士
烧烤方法 采用三区间接加热法，中温烧烤（175℃-190℃）

【烧烤食谱】蒜蓉烤生蚝的做法  

  1. 将买回来的生蚝用小毛刷清洗干净，然后找出比较大的那一片让它朝下，戴上手套握紧生蚝，将小刀从两片蚝壳连接处插进去找住支撑点，用力向上撬开，放入盘中（购买生蚝时也可以让海鲜店撬好并清洗干净）

    「烧烤食谱」蒜蓉烤生蚝的做法步骤图 第2张

  2. 将大蒜、姜、葱、小米椒、橄榄油、生抽等配料备用（今天做的蒜香生蚝有两种口味，辣与不辣的）

    「烧烤食谱」蒜蓉烤生蚝的做法步骤图 第3张

  3. 将大蒜压成蒜蓉，葱切成末、姜压成姜蓉、小米椒切成碎末

    「烧烤食谱」蒜蓉烤生蚝的做法步骤图 第4张

  4. 倒入生抽刚好淹盖住蒜蓉，再倒入橄榄油，搅拌均匀

    「烧烤食谱」蒜蓉烤生蚝的做法步骤图 第5张

  5. 将拌好的蒜蓉油均匀的浇在生蚝上

    「烧烤食谱」蒜蓉烤生蚝的做法步骤图 第6张

  6. 用锡铂纸做成同等生蚝大小的碗盖，将生蚝盖好

    「烧烤食谱」蒜蓉烤生蚝的做法步骤图 第7张

  7. 采用三区间接加热法，将烧烤炉加热至中温（175℃-190℃），加热5分钟。

    「烧烤食谱」蒜蓉烤生蚝的做法步骤图 第8张

  8. 把盖好的生蚝平铺到烤网上

    「烧烤食谱」蒜蓉烤生蚝的做法步骤图 第9张

  9. 盖上炉盖、焖烤10分钟

    「烧烤食谱」蒜蓉烤生蚝的做法步骤图 第10张

  10. 打开炉盖，将锡铂盖打开，均匀撒上葱末，再烤2分钟

    「烧烤食谱」蒜蓉烤生蚝的做法步骤图 第11张

  11. 鲜嫩多汁的蒜蓉烤生蚝出炉了

    「烧烤食谱」蒜蓉烤生蚝的做法步骤图 第12张

小贴士

焖烤技巧：
1、三区间接加热法与3D热循环焖烤工艺融合，进行加热焖烤，可以100%保存食物本身的水分，焖烤时受热均匀、口感更佳。
2、将烧烤炉升温至中温（175℃-190℃），加热5分钟，可以保证烧烤炉内的温度。
3、生蚝撬开后立即入烤炉，避免蚝肉接触空气太长时间
4、生蚝本身有淡淡的咸味，加盐不要太多
5、烤到蚝肉收缩鼓起就是熟了，不要过头

Tags：食谱 烧烤 蒜蓉 烤生
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