快手榴莲蛋糕
用料
| 【蛋糕糊】 | |
| 吉利丁 | 20g/4片 |
| 蛋黄 | 4 |
| 水 | 130 |
| 糖 | 40 |
| 马斯卡彭 | 500 |
| 淡奶油 | 260 |
| 淡奶油糖 | 20 |
| 榴莲 | 320 |
| 【手指饼干】 | |
| 蛋黄 | 4 |
| 蛋黄糖 | 20 |
| 蛋白 | 5 |
| 蛋白糖 | 100 |
| 低粉 | 110 |
| 糖粉 | |
| 咖啡酒 | |
| 罐子 | 13个 |
榴莲罐子的做法
1.烧热水
2.吉利丁冷水泡软
3.蛋黄+水+糖 隔水搅拌4-5min
4.吉利丁加入蛋黄糊
5.蛋黄糊过筛加入马斯卡彭
6.蛋黄马斯卡彭糊加入榴莲肉
7.淡奶油打至流动微纹路 6分
8.淡奶油分三次加入榴莲马斯卡彭
9.准备手指饼干、咖啡酒、罐子
装罐步骤：（从下至上）
1.手指饼干（2-3片）
2.芝士30g
3.榴莲30g
4.芝士20g
5.手指饼干（2-3片）
6.芝士20g
7.榴莲20g
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