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超柔软快手老酸奶小餐包（一次发酵）不加一滴水

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.65W
超柔软快手老酸奶小餐包（一次发酵）不加一滴水的做法图解 做法步骤

孩子近期的最爱，比起吐司更爱这款，超级柔软，口感超棒，还可以夹馅什么的，一口可以干掉好几个，参考了GiGi的方子

用料  

老酸奶 120克
牛奶 75克
蛋液 45克
奶粉 15克
糖 60克
酵母 5克
高筋面粉 350克
盐 3克
软化黄油 35克

超柔软快手老酸奶小餐包（一次发酵）不加一滴水的做法  

  1. 所有液体最好都冷藏最好，因为揉面时间会比较长。将除面粉，黄油，盐以外的所有材料放入小美锅，2分钟速度3混合。我用的重庆天友老酸奶，一杯刚好120克。

    超柔软快手老酸奶小餐包（一次发酵）不加一滴水的做法图解 做法步骤 第2张

  2. 加入高筋面粉，速度3-6渐速混合，再揉面5分钟

  3. 加入黄油和盐再揉面6分钟，揉好的面含水量很大，能出手套膜

    超柔软快手老酸奶小餐包（一次发酵）不加一滴水的做法图解 做法步骤 第3张

  4. 将面团整形均分成16个，大约每个43克左右

    超柔软快手老酸奶小餐包（一次发酵）不加一滴水的做法图解 做法步骤 第4张

  5. 35度发酵，发酵到1.5倍大，大概1个半小时左右

    超柔软快手老酸奶小餐包（一次发酵）不加一滴水的做法图解 做法步骤 第5张

  6. 慢慢烤啊烤，180度，烤18-20分钟，表面上色后盖锡纸。

    超柔软快手老酸奶小餐包（一次发酵）不加一滴水的做法图解 做法步骤 第6张

  7. 简单做法：出炉后快速抹上黄油

    超柔软快手老酸奶小餐包（一次发酵）不加一滴水的做法图解 做法步骤 第7张

  8. 超快手容易做啊，柔软都没朋友

    超柔软快手老酸奶小餐包（一次发酵）不加一滴水的做法图解 做法步骤 第8张

  9. 马上干掉几个😋

    超柔软快手老酸奶小餐包（一次发酵）不加一滴水的做法图解 做法步骤 第9张

小贴士

1、所有液体都冷藏，避免揉面过程中面温过高。夏天液体最好冷冻一下呢。
2、也可以烤之前抹蛋液什么的，懒人做法就是烤好之后抹黄油，简单又方便。

Tags：小餐 一滴水 酸奶 快手
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