银耳拌冬瓜

用料  

银耳拌冬瓜的做法  

1. 银耳冷水浸泡40分钟，剪去根部黄、硬部分，撕成小朵。开水祸中搁少许盐，下银耳焯水1分钟捞出沥干水分。

2. 冬瓜切3—4mm薄片，撒入少许盐，腌5分钟沥干水分。

3. 大蒜切成末，放碗中，再加入酱油、黄豆酱、蚝油、白糖、陈醋、香油、凉开水、胡椒粉、味精兑碗汁。

4. 香菜切小段，葱切葱花。

5. 热锅倒入适量油，小火下葱花熬出香葱油。

6. 银耳、冬瓜、香菜放在一起，加入葱油、倒入碗汁拌匀装盘。