花甲含有丰富的蛋白质和钙等多种营养物质，花甲可以降低体内的胆固醇，花甲还有益精润脏的作用。
用料
| 洋葱 | 1/3个 |
| 花甲 | 500克 |
| 海天生抽 | 适量 |
| 辣椒酱（湘汝辣王之王） | 适量 |
| 姜+葱 | 适量 |
| 蒜头 | 半个 |
洋葱炒花甲的做法
鲜活花甲买回，放入盆中，放刚刚没过花甲的水，水中放一勺盐，浸泡1-2小时，让花甲吐沙。锅里加水烧沸，倒入花甲焯水，待全部开壳（开壳的及时捞出），冲洗干净（余沙粘壳，建议手动一粒粒耐心清洗）
姜切丝，葱切断，蒜头捣碎，洋葱切小块。热锅下冷油，姜葱蒜爆香，加入适量辣椒酱，洋葱一起翻炒至变软。
花甲入锅，放入生抽，盖锅焖烧吸汁（防止干烧可加少许水），期间翻炒1-2次，让顶层花甲更好入味。
小贴士
1，底汁是精华，花甲蘸底汁吃更上瘾。
2，花甲没时间吐沙处理，可以省略，直接焯水开壳，然后一粒粒手洗干净。
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