姜葱清炒花甲

配饭良品！鲜甜的花甲肉，最后撒上一层炸过的干蒜蓉粒，小二，来三碗白饭，妥妥的！

用料  

姜葱清炒花甲的做法  

1. 花甲用盐水浸泡，吐沙。盛起沥干水后备用；

2. 锅烧热后，倒入花甲，盖上锅盖至花甲开口后马上捞出；（锅里不用放水不用放油）

3. 把开口后的花甲用凉水冲洗一下，把沙清掉，再把花甲肉抠下来，放碗里备用；

4. 姜切丝，蒜剁蓉，葱切段。先爆香姜丝及蒜蓉，放入白色部分的葱段，继续炒香后，倒入花甲肉，翻炒片刻后，滴入一滴醋，调入料酒，继续翻炒；

5. 最后，调入糖及适量盐，勾芡收汁。

6. 撒上干蒜蓉粒就华丽丽地完成了~

小贴士

没下干辣椒的花甲容易会有腥味，加入一滴醋是去腥的关键！