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少油版摊位麻辣米线（内附红油版，只多一个步骤）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.92W
少油版摊位麻辣米线（内附红油版，只多一个步骤）的做法步骤图

就喜欢吃传统这种细米线，路边摊的麻辣米线最得我心，可是油不放心啊，而且油太重。我又特别喜欢吃这个豆干，黄豆，海带，豆皮，火腿肠，蘑菇。能给足量并且有这么多菜的摊位，根本找不到。只好自己动手，丰衣足食。

用料  

油 克
盐 克
米线
蘑菇
油泼辣子
蔬之鲜
海带
鲜豆皮
小葱
香菜
火腿肠
青菜
豆干
豆瓣酱
黄豆
八角，花椒
生姜
香油

少油版摊位麻辣米线（内附红油版，只多一个步骤）的做法  

  1. 用一只鸡腿，六个蛤蜊肉，七个鲍鱼片，熬汤底，如果不烧高汤，就省略掉，直接采用24步，味道打点折扣。

    少油版摊位麻辣米线（内附红油版，只多一个步骤）的做法步骤图 第2张

  2. 黄豆洗干净，控控水就行

  3. 我的是干米线，头天晚上温水就得泡上了。如果买到湿米线，提前一个半小时泡上就可以

    少油版摊位麻辣米线（内附红油版，只多一个步骤）的做法步骤图 第3张

  4. 豆干洗净切粒

    少油版摊位麻辣米线（内附红油版，只多一个步骤）的做法步骤图 第4张

  5. 豆干粒

    少油版摊位麻辣米线（内附红油版，只多一个步骤）的做法步骤图 第5张

  6. 油豆皮洗净

    少油版摊位麻辣米线（内附红油版，只多一个步骤）的做法步骤图 第6张

  7. 油豆皮切丝

    少油版摊位麻辣米线（内附红油版，只多一个步骤）的做法步骤图 第7张

  8. 蘑菇洗净，撕成小朵

    少油版摊位麻辣米线（内附红油版，只多一个步骤）的做法步骤图 第8张

  9. 蘑菇丝

    少油版摊位麻辣米线（内附红油版，只多一个步骤）的做法步骤图 第9张

  10. 青菜洗净备用

    少油版摊位麻辣米线（内附红油版，只多一个步骤）的做法步骤图 第10张

  11. 小葱切圈备用

    少油版摊位麻辣米线（内附红油版，只多一个步骤）的做法步骤图 第11张

  12. 香菜切碎备用

    少油版摊位麻辣米线（内附红油版，只多一个步骤）的做法步骤图 第12张

  13. 生姜切末备用

    少油版摊位麻辣米线（内附红油版，只多一个步骤）的做法步骤图 第13张

  14. 海带丝备用

    少油版摊位麻辣米线（内附红油版，只多一个步骤）的做法步骤图 第14张

  15. 火腿肠切片备用

    少油版摊位麻辣米线（内附红油版，只多一个步骤）的做法步骤图 第15张

  16. 比炒菜油多，然后炸豆干，火不要太大，炸好盛出备用

    少油版摊位麻辣米线（内附红油版，只多一个步骤）的做法步骤图 第16张

  17. 另起锅，一点底油，放入姜末爆香，然后倒入黄豆(生的）略炸（此处图文不符）

    少油版摊位麻辣米线（内附红油版，只多一个步骤）的做法步骤图 第17张

  18. 放入三勺豆瓣酱，继续翻炒

    少油版摊位麻辣米线（内附红油版，只多一个步骤）的做法步骤图 第18张

  19. 然后倒入炸好的豆干，继续翻炒

    少油版摊位麻辣米线（内附红油版，只多一个步骤）的做法步骤图 第19张

  20. 加入清水，炖煮，直到汤收得留一点点

    少油版摊位麻辣米线（内附红油版，只多一个步骤）的做法步骤图 第20张

  21. 炒好的豆干黄豆臊

    少油版摊位麻辣米线（内附红油版，只多一个步骤）的做法步骤图 第21张

  22. 炒好酱以后，想吃少油版，忽略这一步，想吃红油版，高能时刻来了，给炒好的酱上面放辣椒面，然后油烧开，油要多，刺啦泼进去，红油酱料成功。

    少油版摊位麻辣米线（内附红油版，只多一个步骤）的做法步骤图 第22张

  23. 臊子盛出来后，直接添加凉水，烧开。可以加入自己炖的鸡汤或者高汤，或者使用现成的浓汤宝一个。烧开后小火煨着。

    少油版摊位麻辣米线（内附红油版，只多一个步骤）的做法步骤图 第23张

  24. 烧高汤的同时，另起一锅，烧开水，然后先放入青菜、蘑菇、海带、豆皮，煮开一次，再放入已经泡好的米线，再煮开一次，转小火，再煮一分钟。因为是泡开的米线，很好煮。

    少油版摊位麻辣米线（内附红油版，只多一个步骤）的做法步骤图 第24张

  25. 煮米线的同时，拿碗，放入半勺盐，三分之一勺蔬之鲜，半勺花椒粉，一勺油泼辣子。调料的多少取决于个人对口味的要求。喜麻就多放花椒粉，我这个是我自己打的大红袍花椒，很麻。喜辣，就多放辣椒。

    少油版摊位麻辣米线（内附红油版，只多一个步骤）的做法步骤图 第25张

  26. 高汤浇到调料上，搅拌均匀

    少油版摊位麻辣米线（内附红油版，只多一个步骤）的做法步骤图 第26张

  27. 煮好的米线菜，一起捞到高汤碗里

    少油版摊位麻辣米线（内附红油版，只多一个步骤）的做法步骤图 第27张

  28. 上面浇上豆干黄豆臊子

    少油版摊位麻辣米线（内附红油版，只多一个步骤）的做法步骤图 第28张

  29. 撒上葱花香菜，滴一两滴香油

    少油版摊位麻辣米线（内附红油版，只多一个步骤）的做法步骤图 第29张

  30. 开吃，别客气，少油版

    少油版摊位麻辣米线（内附红油版，只多一个步骤）的做法步骤图 第30张

  31. 这是红油版的，看起来比较有食欲

    少油版摊位麻辣米线（内附红油版，只多一个步骤）的做法步骤图 第31张

  32. 红油版

    少油版摊位麻辣米线（内附红油版，只多一个步骤）的做法步骤图 第32张

小贴士

熟能生巧，做的多了，就很简单

Tags：只多一个步骤 内附 米线 麻辣 少油 红油
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