家里那位特别爱吃哈尔滨水饺店的酱大骨,所以就想自己在家烧,做了两次,觉得味道还不错哦
用料
大棒骨 | 3斤 |
姜 | 1片 |
八角 | 5个 |
香叶 | 5片 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 2勺 |
黄豆酱 | 6勺 |
葱 | 2根 |
啤酒 | 三分之一瓶 |
桂皮 | 2块 |
茴香 | 1克 |
冰糖 | 3克 |
自创酱大骨的做法
酱大骨浸泡两个小时后,大锅煮,煮出血沫后冲洗干净
大骨冲洗干净,准备需要的调料,香叶茴香八角等放入茶叶包中
锅中倒油,加热后倒入冰糖炒糖色
冰糖炒到融化,变成焦糖色就可以
加入大骨翻炒
翻炒上色后加入葱姜和三分之一瓶啤酒,然后加入一圈老抽上色
换上砂锅,加入开水,没过大骨,加入蚝油和黄豆酱,大火煮开后转小火慢炖一个半小时,肉软烂后,尝下味道,如果淡了,可以适当加点盐。。
出锅装盘即可
小贴士
换砂锅后一定要加开水
调料的重量也是大约预估的,具体的,大家可以大骨的用量稍作调整,