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《愛上鑄鐵鍋》72道STAUB料理之一：【豉汁排骨】

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:3.12W
《愛上鑄鐵鍋》72道STAUB料理之一：「豉汁排骨」的做法步骤图

将新鲜饱满的猪肋排加热后焖放至烂熟，不仅肉质软嫩轻易就可与骨头脱离，豆豉的酱汁也更入味，棒极了！

用料  

猪肋排（切成易入口大小） 800g
A｛盐 1/4小勺
｛黑胡椒 少许
B｛酱油 1.1/2大勺
｛豆豉（切碎） 1.1/2大勺
｛绍兴酒 2大勺
｛清酒 1/3杯
｛蚝油，砂糖 各1/2大勺
｛蒜头（切碎） 一瓣
｛姜（切碎） 2大勺
｛红辣椒（切成小段） 少许
｛太白粉 1小勺
青江菜 2根
盐 少许
油 1小勺

《愛上鑄鐵鍋》72道STAUB料理之一：【豉汁排骨】的做法  

  1. 猪肋排烫洗净后，吸除水分。抹上A，静置10分钟。

  2. 青江菜菜叶菜梗分开，菜梗横剖成四半。油倒入锅中，热锅后清炒菜梗。加入盐和2大勺的水，并盖上锅盖蒸2分钟，再放入菜叶。稍微蒸过后，取出青江菜并将锅中水倒掉。

  3. 将B倒入1中搅拌均匀，再放入2的锅中。开中火，煮滚之后，均匀搅拌锅内食材再上盖，以小火煮20分钟后关火，焖放10～20分钟，捞除多余的油脂。

  4. 搅拌3后再开火收干汤汁，放入青江菜热一下，即可盛盘。

小贴士

1大勺=15ml
1小勺=5ml

Tags：豉汁 鑄鐵 Staub 愛上
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