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50%无糖油全麦贝果

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.68W
50%无糖油全麦贝果的做法步骤图

用料  

高筋面粉 150克
全麦粉 150克
水 170克
盐 3克
酵母 3克
代糖 12克

50%无糖油全麦贝果的做法  

  1. 厨师机揉面4档10分钟

  2. 面团室温醒发30分钟

  3. 等分6个面团，揉圆，室温醒发10分钟

  4. 取一个面团擀长方形薄片，翻面长边卷起卷紧成长条。全部整形长条后，可醒5分钟。再从第一个长条整形，接缝朝上，一头压扁压宽，包住另一头，捏紧。放小硅油纸上。

    50%无糖油全麦贝果的做法步骤图 第2张

  5. 全部整形完毕，烤箱发酵30分钟。边上放碗热水

  6. 发酵完毕前3分钟，开始煮糖水。1升水加50克代糖。底部冒小泡未沸腾时转小火，每面烫30秒。沥干放烤盘上。同时预热烤箱200度。

  7. 烤箱200度17分钟，关炉后焖1分钟。中间调炉。

  8. 取出立刻转移到晾架上。

Tags：贝果 无糖油 全麦
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