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50%全麦无油无糖~贝果

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.51W
50%全麦无油无糖~贝果的做法步骤图

记录生活的点点滴滴

用料  

高筋面粉 125克
全麦粉 125克
3克
140克
酵母 2克
煮贝果水
食用小苏打 5克
1000克

50%全麦无油无糖~贝果的做法  

  1. 把所有材料用刮刀混合制无干粉状态,醒面15分钟

    50%全麦无油无糖~贝果的做法步骤图 第2张
  2. 使劲折腾面团8~10分钟,至表面光滑,这个无油,水分含量低,不要求手套膜,放入冰箱冷藏发酵一夜8小时左右

    50%全麦无油无糖~贝果的做法步骤图 第3张
  3. 取出回整形……速度要快一点,也要捏紧收口,不然面团发酵过了就没那么有嚼头了,夏天温度高……

    50%全麦无油无糖~贝果的做法步骤图 第4张
  4. 煮碱水,每面30秒,每个用油纸垫着,好拿,不然容易变形,60~80一个贝果,我分了6个,每个60克左右,轻微上色,也不愿用糖的方法^_^……

    50%全麦无油无糖~贝果的做法步骤图 第5张
  5. 煮的时候预热烤箱,200度10分钟,煮好放入模具,建议用锡纸垫着,避免碱水腐蚀模具……我是煮好了就烤了,不然发酵太快了

    50%全麦无油无糖~贝果的做法步骤图 第6张
  6. 上火200,下火180,烤20分钟……外脆里有嚼头,麦香味十足,可以冷冻保存,切记不要冷藏,减脂推荐,这个就像老面馒头的嚼头,皮是脆脆的,好吃……出炉就吃了2个,我家宝贝也喜欢,吃起来有自然的甜味……

    50%全麦无油无糖~贝果的做法步骤图 第7张
  7. 回归教练身份^_^,欢迎骚扰微信……

    50%全麦无油无糖~贝果的做法步骤图 第8张
  8. 微信号z719499882,名字文晋

    50%全麦无油无糖~贝果的做法步骤图 第9张
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