视频【新手100%友好·最快手的重芝士蛋糕】

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冷冻起来味道比冰淇淋还冰淇淋这种话我会瞎说？

芝士蛋糕一般建议全程手持蛋抽操作，但是如果你也像我一样懒，那就愉快的拿起电动打蛋器吧！内含电动打蛋器操作TIPS，配方也可以用来做纽约芝士蛋糕，烘烤方法：水浴180度约30分钟~

以下6寸圆模1个~

用料  

视频【新手100%友好·最快手的重芝士蛋糕】的做法  

1. 注意事项：模具底部和四周垫油纸或者抹脱模膏备用。面糊部分操作注意用低速，冷藏步骤不可省略（冷藏是为了消泡、让面糊浓稠，如果用手持蛋抽操作的可以不冷藏）。

2. 酸奶油：
   淡奶油28克，冲到4克柠檬汁上，静置30分钟备用

3. 饼底:
   消化饼干 60g，碾碎
   黄油 20g，加热至融化
   混合均匀，铺在模具底部，压实

4. 果干 适量，可省略
   切小块，铺在饼底上，冷藏备用

5. 奶油奶酪 200g
   细砂糖 50g
   奶油奶酪微波加热30秒，加细砂糖，用电动打蛋器打至顺滑

6. 蛋 2个
   分次加入芝士糊中，每次用电动打蛋器低速搅拌均匀后再加下一次

7. 酸奶油 搅匀至浓稠
   倒入芝士糊中，用电动打蛋器低速搅拌均匀

8. 淡奶油 100ml
   倒入芝士糊中，用电动打蛋器低速搅拌均匀

9. 冷藏30分钟，可以消除气泡，让面糊更浓稠。

10. 取出后用手持蛋抽轻轻搅拌均匀，倒入模具中。

11. 170度中下层烤40分钟，放烤架上直接烤，不需要水浴（如果做纽约芝士蛋糕就水浴180度30分钟左右）。

12. 烤完立即出炉，放凉后盖保鲜膜冷藏至少4小时。

13. 用热刀切块，每切一刀都擦干净再切下一刀~

14. 搭配用奶油香缇（3小块用量）：
    淡奶油 30克
    细砂糖 2.5克
    打发至浓稠，舀到蛋糕上即可。
    
    
    可切块冷冻保存慢慢吃，完全冰淇淋口感。

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