凉拌的做法,就和大海里畅游的鱼儿一样多,而且包容性极强,可以说没什么不能凉拌的。
但整体而言还是可以分为三大类:主食、荤食和素食,每种都各有特色。
今天小主就给大家带来三道菜。一口气学会,承包你一整个夏天的清凉(^_−)☆
用料
酸辣凉拌面 | |
面条 | 1小把 |
凉拌汁 | 适量 |
黄瓜 | 1/4根 |
香菜 | 2棵 |
熟花生米 | 30g |
凉拌鸡丝 | |
鸡胸肉 | 2小块 |
凉拌汁 | 适量 |
香菜 | 2棵 |
熟花生米 | 30g |
新鲜虫草花 | 80g |
料酒 | 10g |
凉拌蒜苔 | |
蒜苔 | 10根 |
凉拌汁 | 适量 |
油 | 少量 |
盐 | 少量 |
凉拌汁 | |
香醋 | 40g |
生抽 | 50g |
蚝油 | 20g |
香油 | 15g |
油 | 50g |
盐 | 3g |
糖 | 3g |
葱 | 2棵 |
蒜 | 50g |
熟白芝麻 | 15g |
辣椒粉 | 10g |
辣椒面 | 10g |
小米椒 | 3个 |
【凉拌三宝】总有一个适合你~的做法
1,凉拌面
黄瓜洗净后切成细条,香菜切小段备用
将面条放入开水锅中煮熟
然后放入冰水中降温
将黄瓜丝、香菜和熟花生米在面条上,浇上凉拌汁即可
*菜码可以自行选择
2,凉拌鸡丝
虫草花放入开水锅中焯熟,香菜切小段备用
*刚好家里有就用了,可以换成别的配菜哦
鸡胸肉冷水下锅,加入料酒煮熟
将放凉的鸡胸肉放入保鲜袋中,用工具捶散
再撕成鸡丝
*捶完后比较好撕,也可以不捶
将鸡丝、虫草花、香菜和花生米倒入碗中,舀入凉拌汁搅匀即可
3,凉拌蒜苔
锅中放水,放少许盐和油,水开后放入蒜苔焯熟,再放入冰水中降温
*蒜苔要提前清洗干净,摘去头尾
在蒜苔一头剪个十字
再撕成4条细条,放入碗中
浇上凉拌汁,搅匀即可
附带凉拌汁
葱切粒、蒜切末、小米椒切圈后,和辣椒面、白芝麻、辣椒粉倒入碗中混合均匀
*碗要选耐高温的类型哦
浇上热油呛出香味,搅拌均匀
倒入盐、糖、香油、蚝油、生抽、香醋搅匀即可
面Q弹爽口……
鸡丝口感丰富……
蒜苔脆嫩多汁……
还在等什么?奥利给!
小贴士
1.蒜苔焯水变凉后比较容易撕
2.凉拌汁随个人口味调整,不喜欢辣的可以不放
3.冰水都是饮用水冻的,没有用凉的也行