广式蛋黄莲蓉月饼

其实广式月饼并没有你想象的那么难！
这个配方是之前店售的配方，可以做20个50g的月饼，口感不错，制作方法也简单。
做好后密封保存可以保存一周左右。
一起学起来吧！

用料  

广式蛋黄莲蓉月饼的做法  

1. 糖浆中加入油和碱水

2. 搅拌均匀至融合的状态

3. 加入奶粉

4. 搅拌均匀

5. 筛入低筋面粉，继续拌匀

6. 拌匀揉成团装进保鲜袋中，这样月饼皮就做好了，把它常温放置松弛30分钟

7. 蛋黄上喷一些白酒，放进烤箱150°烤五分钟左右，到蛋黄微微出油即可

8. 准备好蛋黄和莲蓉馅。（莲蓉馅从包装里取出后先揉一揉再使用）

9. 因为我们皮和馅的比例是3:7，月饼是做的50g的，所以皮是15g,馅是35g。
   莲蓉和蛋黄都是馅，所以莲蓉和蛋黄加起来一共是35g。

10. 将称好的莲蓉和蛋黄包起来，莲蓉包住蛋黄。

11. 皮称15g一个

12. 皮包住馅（皮尽量拿出一个量就包一个，如果全部从保鲜袋拿出来，包的时间久了有可能会干）

13. 包几个后就可以准备压模了，包好的月饼上拍点中筋面粉，（最好不要全部搓完再一起压，因为时间长了有可能会塌）

14. 用模具压出形状

15. 鸡蛋液打散，用刷子刷一点在月饼表面

16. 进烤箱160°烤20分钟左右

17. 冷却后即可使用啦~刚出炉的月饼颜色会比较浅，等月饼回油后颜色会变深。