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广式月饼—莲蓉蛋黄

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:1.09W
广式月饼—莲蓉蛋黄的做法图解 做法步骤

因为想让爱的人吃自己做的月饼，所以我做了。

用料  

中筋面粉165 克
转化糖浆116 克
花生油50 克
枧水4 克
咸蛋黄10 个
蛋黄1 个
馅料560 克

广式月饼—莲蓉蛋黄的做法  

  1. 花生油 糖浆 碱水 混合充分乳化，倒入面粉搅拌至无干粉状态。包上保鲜膜醒2-3小时。

    广式月饼—莲蓉蛋黄的做法图解 做法步骤 第2张

  2. 咸蛋黄洗净备用，喷些白酒，放入烤盘180度烤五分钟后拿出放凉备用。这个步骤是喷白酒去腥，不要烤太久，以免出油。

  3. 咸鸭蛋对半切开 ，与馅料一起称35g 包好用保鲜膜盖住。

    广式月饼—莲蓉蛋黄的做法图解 做法步骤 第3张

  4. 饼皮称15g每份 将准备好的馅料包住。

  5. 压模好 放进预热好的烤箱 200 度5分钟定型。

    广式月饼—莲蓉蛋黄的做法图解 做法步骤 第4张

  6. 蛋黄加四分之一蛋清打散 轻轻刷月饼表面

    广式月饼—莲蓉蛋黄的做法图解 做法步骤 第5张

  7. 刚烤好的月饼

    广式月饼—莲蓉蛋黄的做法图解 做法步骤 第6张

  8. 放凉之后密封包装

    广式月饼—莲蓉蛋黄的做法图解 做法步骤 第7张
Tags：月饼 蛋黄 莲蓉 广式
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