今天给大家介绍的这道黄鱼年糕,有着双重好彩头:年年有余、步步高升,端上年夜饭的餐桌,人人都喜欢!这道大菜其实就是将年糕浸在焖煮黄鱼的汤汁中一块烧,省时省力,装盘很容易出彩,金灿灿、香喷喷!
用料
黄鱼 | 500克 |
年糕 | 300克 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
【黄鱼年糕】把鱼烧出高级感,这个方法最简单!的做法
黄鱼剖好洗净,用葱姜水浸泡10分钟,在鱼腹塞入一点葱和姜片去腥,再用厨房纸吸干水分。如果没有黄鱼,也可以用其他鱼来做。再准备好新鲜的年糕条、一点姜蒜粒;
锅热透,接着倒油烧到轻微冒烟,放入黄鱼,单面煎3分钟,翻面也煎到金黄,盛出备用;
另起一口锅子,热锅起油,下姜蒜爆香,倒入老抽、生抽,加入足量开水,把煎好的黄鱼移到锅里,大火烧开,盖上盖,转中小火焖熟;
加盐、糖调味,沿着锅边放入年糕,最好让年糕充分浸没在汤汁里,焖5分钟左右;
大火收汁装盘,点缀上一点葱花,就可以出锅享用了。