用料
| (水油皮部分) | |
| 中筋面粉 | 80g |
| 细砂糖 | 5g |
| 猪油 | 30g（室温下软化） |
| 清水 | 40g~48g（酌情慢慢添加） |
| (油酥团部分) | |
| 中筋面粉 | 60g |
| 猪油 | 30g |
| （馅料部分） | |
| 豆沙馅 | 180g |
| （装饰部分） | |
| 食用红色素 | 适量/可省 |
豆沙菊花酥的做法
1.先做水油皮。将水油皮部分的材料全部混合均匀成团。揉面揉的久一些，耐心点，揉到光滑柔软是最基本的，时间充裕的妹纸最好揉到出手套膜的状态。
2.揉好面团后，碗口封紧保鲜膜，放阴凉处松弛30分钟。一定要密封严实.
3.将油酥面团部分的材料全部混合均匀。依旧封好保鲜膜，注意保湿，放一边待用。
4.把豆沙馅均分6份，都团成球，盖保鲜膜待用。
5.将第1步做的水油皮取出来，均分6份。把油酥团也均分6份。依旧是别忘盖严保鲜膜。
6.开始包酥。取1份水油皮的小球，按扁，把1份油酥的小球放上，还是一点点推，把水油皮完全包裹住油酥，最后收口要收紧。
7.收口向下。放案板上，压扁，用擀面杖轻轻的擀开成长椭圆形（不要太使劲）
8.卷起来，得到一个圆柱体。
9.然后把圆柱体再用手压扁，然后用擀面杖擀开成长条形，还是要轻轻的。
10.然后再卷起来。
11.6份都这样做。都做好了，依旧是加盖保鲜膜保湿，松弛20分钟。
松弛好后，取1份，将拇指放在圆柱的中心点，然后将两端的小圈圈向中间折。
13.然后压扁，用手捏成大面片也可以，用擀面杖擀也可以。
14.把刚准备好的豆沙取1粒放在大面片上，然后包起来，收紧口。
15.收口向下，压扁成大圆饼，压的一定扁一些，太厚了做出来不好看。
16.用剪刀按压好的印子剪开花瓣雏形。
17.将12片花瓣都扭一下，有枣泥的切面冲上。
18.6个都如此做好后，（点红点）放烤盘，因为是白皮点心，所以不需要刷任何刷面。
预热好的烤箱，上下火180℃，中下层，烤20~25分钟
出炉，放冷却架上冷却到室温。
小贴士
水油皮和油酥团部分用料要分清楚哦~
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