用料
| 油皮： | |
| 普通面粉 | 200克 |
| 猪油 | 80克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 水 | 55克 |
| 油酥： | |
| 普通面粉 | 120克 |
| 猪油 | 60克 |
| 馅料： | |
| 红豆馅 | 300克 |
| 装饰： | |
| 蛋黄液 | 适量 |
| 白芝麻 | 少许 |
豆沙菊花酥的做法
水油皮材料混合，放入面包机，揉成光滑的水油皮面团；保鲜膜包好，静置20分钟。
油酥材料混合，揉成油酥面团，静置20分钟。
把静置好的水油皮面团揉成条状，切成16等份。
把油酥面团也切成16等份。
取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一个油酥小面团，包起来。
收口朝下，擀开，把上边向下翻折，下边向上翻折。折好的面团再次擀开，再次翻折。再重复一次，一共翻折3次。盖上保鲜膜，静置松弛20分钟。
把红豆沙分成16等份。
取一个松弛好的面卷，拇指按压面卷中间，让面卷呈对折状态。
把对折好的面团压扁后擀成圆饼状，包入红豆沙，收口朝下放好。
然后用手掌轻轻将面团压扁，再用擀面杖稍微擀成圆饼状。用尺子压出4条垂直交叉直线均分12份，用瓶盖在圆饼中央轻轻压出一个圆印。
用剪刀在圆饼周围剪12个口子，作为12片花瓣。将每一片花瓣扭转45度，使豆沙馅露出朝上。
中间刷上蛋黄液，撒上白芝麻。放入预热好的烤箱上下火220℃，中层，烤15分钟。
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