菊花酥🌸

用料  

菊花酥🌸的做法  

1. 油皮：黄油软化

2. 在软化好的黄油里放入中筋面粉、糖粉和水搅拌成团。

3. 揉成团后，盖上保鲜膜，放20分钟。

4. 油酥：黄油软化，放入低筋面粉、抹茶粉和水搅拌成团。

5. 揉成团后，盖上保鲜膜，放10分钟。

6. 将油酥和油皮分别分成大小相同的小剂子，然后揉成团。

7. 取一个油皮团，将油皮团压扁，在压扁的油皮上放入一个抹茶油酥团。

8. 用油皮将抹茶油酥包起来，收口朝上。

9. 用擀面杖将面团擀成牛舌状，从下往上卷起来，然后再擀成牛舌状，从下往上卷起，反复操作。

10. 取一个卷，把两端向中间折，折成中间厚四边薄的圆形。

11. 将豆沙揉成小球，包进去，收口朝下，搓圆按扁。

12. 用刀在圆饼边上先均匀切四刀，然后每到中间再切两刀。

13. 将刚刚切的口子，做为花瓣，扭转45度角，把红豆沙馅露出朝上

14. 把扭转好的菊花酥放到烤盘上，并在表面刷上蛋黄液。

15. 烤箱预热，将菊花酥放入预热好的烤箱，180度烤20分钟

16. 出锅晾凉即可实用。