作为江南地区一带有名的传统小吃
每年清明节必吃青团
也许以前北方人还不太清楚青团
但随着网红肉松咸蛋黄青团的爆红
青团也渐渐被大众熟知
那些无法用言语表达的心意
都可以通过食物来传达
清明节记得吃青团哦～
网红青团去年做过了
今年想做些实在低调又好吃的青团
养生又美味的黑芝麻就成了首选
自制制作的黑芝麻酱吃起来也更放心
江浙一带的青团多采用新鲜艾草制作
没有新鲜艾草的话可以和我一样用艾草粉代替
青团的制作方法基本差不多
更换馅料就可以得到不同的口味
用料
| 艾草粉 | 15g |
| 糯米粉 | 160g |
| 粘米粉 | 80g |
| 白砂糖 | 35g |
| 温水 | 180g |
| 熟黑芝麻 | 100g |
| 色拉油 | 30g |
【黑芝麻青团】清明必吃！的做法
准备材料
制作黑芝麻馅部分。熟黑芝麻和色拉油一起放入搅拌机，打成细腻粉状。
装入碗中，稍后油会慢慢沁出来，黑芝麻酱就做好了。
制作青团皮部分。温水中加入艾草粉和白砂糖。
搅拌均匀。
再加入糯米粉和粘米粉，搅拌成团状。此刻面团会有些散，看情况加入色拉油，揉成黏糊的面团状，也可以适量的加一些温水。
青团皮分成小团子，今天的量可以做16个。
小团子中间部分挖洞，装入一勺黑芝麻酱。
收口成团子。如果感觉包的过程中还有些散，再抹少许油揉匀。
顶皮搁几粒黑芝麻。
正常情况是放入锅中，大火蒸15分钟。我的烤箱有“蒸”功能，我就用烤箱蒸了，同样是大火15分钟。蒸好后取出表层立即刷一层色拉油，防粘。
油光光的青团就好咯～
趁热食用～
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