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清明粿—艾青团子（附后：超好吃的花生芝麻馅）

栏目: 小吃 / 发布于: / 人气:1.52W
清明粿—艾青团子（附后：超好吃的花生芝麻馅）的做法步骤图

不论是“草长莺飞，拂堤杨柳醉春烟”还是“清明时节雨纷纷”，我所看到的只是田野里野艾待采，清明粿可以开做。
小时候家里都是包着红糖的三角清明粿，工作之后第一次吃同事带来的笋、咸菜、肉丝的团子，开口问是什么？清明粿呀！哈哈，除了青色还在，马甲内里全换个彻底，竟不认识了😂
市区的江滨绿廊，有一小段闲置还未种上树木，邻近的大爷大妈们边遛狗边劳作，竟开垦了大片田地，每次午休走路时便眼馋那些应季的蔬菜，只恨不能现实版的农场偷菜。
而那些未开垦的小坡上便长满了野艾，来来回回走了几年第一次拿了袋子采艾青，只掐了最嫩的尖头，看着就赏心悦目。
下班回家后趁艾青新鲜做了清明粿，蒸了四个全下肚，其余冰箱冷冻，无需解冻直接蒸😊
馅料制作类似汤圆：

用料  

馅料：
花生米粉 140克
芝麻粉 140克
糖粉 50克（喜甜的可加量）
猪油 30克（猪油越多馅越湿润及流馅，如要流馅可加80-100克）
面团：
艾青糊 220g
糯米粉 280克（也可换1/4量的粘米粉或木薯粉增加嚼劲）

清明粿—艾青团子（附后：超好吃的花生芝麻馅）的做法  

  1. 野艾，只掐了最嫩的头

    清明粿—艾青团子（附后：超好吃的花生芝麻馅）的做法步骤图 第2张

  2. 锅里烧开水后放一点小苏打，放入艾青

    清明粿—艾青团子（附后：超好吃的花生芝麻馅）的做法步骤图 第3张

  3. 过冷水洗几遍

    清明粿—艾青团子（附后：超好吃的花生芝麻馅）的做法步骤图 第4张

  4. 拧干水分，锅中烧开水（水少一点，艾青一半不到都可以，这样粿子更绿）放一点小苏打煮开后放破壁机打碎。如果你没有破壁机，就多加点水煮到艾青用手可以拧烂后直接加糯米粉和面

    清明粿—艾青团子（附后：超好吃的花生芝麻馅）的做法步骤图 第5张

  5. 破壁机打一分钟

    清明粿—艾青团子（附后：超好吃的花生芝麻馅）的做法步骤图 第6张

  6. 趁热加入糯米粉

    清明粿—艾青团子（附后：超好吃的花生芝麻馅）的做法步骤图 第7张

  7. 和成团

    清明粿—艾青团子（附后：超好吃的花生芝麻馅）的做法步骤图 第8张

  8. 包好入锅蒸15分钟

    清明粿—艾青团子（附后：超好吃的花生芝麻馅）的做法步骤图 第9张

  9. 馅料先准备好：花生烤箱中层170度10分钟左右烤熟

    清明粿—艾青团子（附后：超好吃的花生芝麻馅）的做法步骤图 第10张

  10. 稍凉后去皮，小妙招：我是端着烤盘到露台上吹，不一会儿就吹的干干净净😊

    清明粿—艾青团子（附后：超好吃的花生芝麻馅）的做法步骤图 第11张

  11. 料理机打成粉，黑芝麻也是如此

    清明粿—艾青团子（附后：超好吃的花生芝麻馅）的做法步骤图 第12张

  12. 所有馅料混合在一起

    清明粿—艾青团子（附后：超好吃的花生芝麻馅）的做法步骤图 第13张

  13. 分成小团

    清明粿—艾青团子（附后：超好吃的花生芝麻馅）的做法步骤图 第14张

  14. 出炉

    清明粿—艾青团子（附后：超好吃的花生芝麻馅）的做法步骤图 第15张

  15. 香喷喷

    清明粿—艾青团子（附后：超好吃的花生芝麻馅）的做法步骤图 第16张
Tags：好吃 清明 艾青 芝麻 团子
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