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“拜托了，冰箱”笑开花奶酪牛排

栏目: 创意菜 / 发布于: / 人气:6.43K
“拜托了，冰箱”笑开花奶酪牛排的做法步骤图

七夕前夕，强烈推荐韩国美食节目“拜托了，冰箱”，米其林餐厅主厨的人气套餐——“笑开花奶酪牛排”。
     
     火爆的牛排饼内涌动着甜蜜暖心的芝士。

     单身汪距离“”甜蜜七夕“就差这样撩人性感的一餐！
     
     时光荏苒，机会易逝！汪们，这回可长点心吧！

用料  

牛排食材：
牛腹肉末 150g
盐 2g
黑胡椒粉 1g
洋葱 15g
淀粉 10g
鸡蛋 半个
奶酪片 2片
黄油 10g
牛排酱汁食材：
水 40g
红酒 40g
生抽 10g
白糖 20g
配菜食材：
黄瓜 1/4根
胡萝卜 20g
彩椒 20g
白醋 10g
白糖 10g
水 10g
盐 2g
饭团食材：
米饭 60g
鳀鱼罐头或吞拿鱼罐头 5g
熟白芝麻 1g

“拜托了，冰箱”笑开花奶酪牛排的做法  

  1. 第一步制作套餐配菜：胡萝卜、黄瓜、彩椒、白醋、白糖、水、盐。

    “拜托了，冰箱”笑开花奶酪牛排的做法步骤图 第2张

  2. 切盘龙黄瓜：两根筷子夹紧黄瓜，斜45度角，切薄片，越薄越好，底部不要切断。

    “拜托了，冰箱”笑开花奶酪牛排的做法步骤图 第3张

  3. 翻面，垂直筷子下刀切薄片，越薄越好，底部不要切断。

    “拜托了，冰箱”笑开花奶酪牛排的做法步骤图 第4张

  4. 形成弹簧状的盘龙黄瓜。

    “拜托了，冰箱”笑开花奶酪牛排的做法步骤图 第5张

  5. 胡萝卜切片，彩椒切块。

    “拜托了，冰箱”笑开花奶酪牛排的做法步骤图 第6张

  6. 白醋、白糖、盐、水调成汁，浇在蔬菜上，拌匀腌制。

    “拜托了，冰箱”笑开花奶酪牛排的做法步骤图 第7张

  7. 第二步制作主食饭团：米饭、鳀鱼罐头或者吞拿鱼罐头、芝麻。

    “拜托了，冰箱”笑开花奶酪牛排的做法步骤图 第8张

  8. 混合均匀，用手捏成三角小饭团。

    “拜托了，冰箱”笑开花奶酪牛排的做法步骤图 第9张

  9. 之前腌好的蔬菜适当控水，和小饭团一起装点盘子。

    “拜托了，冰箱”笑开花奶酪牛排的做法步骤图 第10张

  10. 第二步制作牛排肉饼：牛肉末、盐、黑胡椒粉、洋葱、淀粉、鸡蛋、奶酪片、黄油、水、红酒、生抽、白糖。

    “拜托了，冰箱”笑开花奶酪牛排的做法步骤图 第11张

  11. 牛肉末加入盐、黑胡椒粉、洋葱、淀粉、鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲。

    “拜托了，冰箱”笑开花奶酪牛排的做法步骤图 第12张

  12. 水40g、红酒20g、生抽10g、白糖20g。

    “拜托了，冰箱”笑开花奶酪牛排的做法步骤图 第13张

  13. 混合成为红酒酱汁。

    “拜托了，冰箱”笑开花奶酪牛排的做法步骤图 第14张

  14. 取一半牛肉泥用手整形成中间略薄四周略厚圆饼，放入两片奶酪，一块黄油。

    “拜托了，冰箱”笑开花奶酪牛排的做法步骤图 第15张

  15. 盖上另一半牛肉泥，四周捏合，整理成汉堡肉饼的样子。

  16. 油五成热，中火煎至微微焦边，倒入20g红酒，盖盖子焖1-2分钟。

    “拜托了，冰箱”笑开花奶酪牛排的做法步骤图 第16张

  17. 打开盖子，继续中火煎牛排，倒入红酒酱汁，烧开，不断的用勺子舀酱汁淋在牛排上，烧制入味。

    “拜托了，冰箱”笑开花奶酪牛排的做法步骤图 第17张

  18. 牛排装盘，锅内剩余酱汁用大火收至粘稠，浇在牛排上。

    “拜托了，冰箱”笑开花奶酪牛排的做法步骤图 第18张

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    “拜托了，冰箱”笑开花奶酪牛排的做法步骤图 第19张

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    “拜托了，冰箱”笑开花奶酪牛排的做法步骤图 第20张

小贴士

1、制作包心牛肉饼一定要注意周围的肉泥要充分粘合封闭，煎的时候芝士才不会外漏。
2、为了七夕，我把原配方的清酒替换成了红酒，并微调了相应的配比。
3、手残党可以自动略过放奶酪片和黄油的步骤，也特别特别好吃。

备注：以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺

Tags：拜托 牛排 拜托了 冰箱 奶酪
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