土豆辣子好像是我们每一家从小吃到大的家常菜,有好多朋友问我,小美能做土豆辣子嘛?那是必须的啊哈哈哈!小美能做这么多种类各国高端料理,对家常菜更是不在话下啦!几分钟无油烟,全程不用看管,很快吃饭啦,火候掌握的也恰到好处😉
别看简单,但是真是常吃常香哦😋
用料
土豆 | 1斤左右(大1;小2) |
辣子(青长椒) | 1个 |
生抽 | 20克 |
老抽 | 3克 |
盐 | 3-5克适各家口味 |
油 | 20克 |
大料 | 1瓣 |
葱花 | 几刀 |
天津土豆辣子~小美家常菜的做法
我特意买了两种土豆,用两种爆香食材和调料都做了一下,推荐下面的做法!
这道菜土豆推荐买近处的面土豆,炒五分钟就可以了,口感和入味都好;脆土豆需要炒八九分钟口感才差不多。
脆土豆,适合做酸辣土豆丝爽脆口感的菜!
面土豆:颜色发暗,一般会带些泥土,口感较面
脆土豆:颜色比较亮,外表相对干净细腻光滑些
这一步是写给超级厨房小白的😉土豆去皮,一切四瓣,然后切片,片的厚度大约4毫米,切的厚度尽量均匀,炒出来口感也均匀。
喜欢吃面口感的,切好的土豆片不要泡水,然后继续切青椒也差不多大小的块。
油、大料、葱花、青椒,放入主锅,3分/120℃/速度反转小勺,爆香+炒青椒。
把炒好的青椒倒出来备用。
把土豆和生抽 老抽 盐,放入主锅,
先3秒/反转速度2垫勺,
再5-8分钟/V/反转小勺,炒制,最后6秒从量杯孔倒入炒好的青椒块。(我喜欢吃炒的面点的,所以用的8分钟,不同土豆品种也略有差别)。
这是不同品牌的生抽老抽出品,卖相略有差别,但是美味依旧哈哈哈😘