虽然说姜母鸭是厦门特色菜,但是!并没有几家是真的好吃……
我真的很爱吃姜母鸭,也有很多来厦门旅游的朋友们爱上这个味道,为解大家的嘴馋之苦,给大家来个家庭版的吧,味道不亚于厦门任何一家姜母鸭~
用料
番鸭或半番鸭 | 1只 |
姜 | 一大块(一碗姜片) |
包菜 | 半个(可不用) |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 随意 |
糖 | 适量 |
老抽 | 适量 |
家庭版厦门姜母鸭的做法
头跟脖子忘了入镜,假装它们也在场……鸭子剁一剁
下多一点油,姜片炒到这个样子,有点焦边
鸭子倒进去炒到有点焦黄
加糖、盐、生抽、老抽、料酒,盐加个一尖勺,生抽老抽加到颜色看得顺眼就差不多了,炒一下,加水煮开。(划重点,加多少水呢?如果是自家杀的鸭子没有水份,水要加到和鸭子差不多平齐;如果是菜市场买的鸭子,炒的过程发现鸭肉有水冒出来,那水加一半或2/3就好)
水开了倒电饭煲里,按煮饭,可以去玩耍了。
如果要加包菜,记得这会儿去手撕一下放着泡水备用。
电饭煲跳保温啦~香喷喷的姜母鸭完成了~
如果要加包菜,就倒回炒锅里,加入包菜炒一下。
口水滴答滴答~
加包菜可以吸取一些里面的油,让鸭肉没有那么油,包菜脆甜可口特别好吃~
小贴士
包菜还可以换成莴笋片、土豆片什么的,但是我觉得包菜最好吃,味道一下子变得清新~
煮姜母鸭一定不能剔除鸭子的手脚和脖子,不然不够油,煮起来不好看也不好吃。