作为中高考期间的菜谱本着以下原则：
1、简单、快手和美味，不建议过于繁琐和复杂；
2、熟悉、相对清淡，不可油腻和吃的过杂增加消化负担；
3、营养素均衡：尤其碳水化合物、铁、B族、蛋白质、DHA和VC要保证供给；
4、不易过凉、辛辣刺激.
牛肉富含优质蛋白质和矿物质铁及B族维生素等，考生要保持好的精力和体力，期间牛肉不可少！
想必大家炖牛肉吃得比较多吧
保留牛肉营养的最好方式其实是尽可能短的时间烹饪，即：煎和炒
长时间的炖会导致营养素不同程度的流失哦！
而且
即使炖煮也要注意不要和白萝卜、红萝卜、青萝卜一起搭配，会更加抵消牛肉的补益作用
非要炖建议可以和：土豆、山药、西红柿、胡萝卜、黄花菜一起哦😊
用料
| 牛肉 | 150克 |
| 芹菜 | 200克 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 酱油 | 1小勺 |
| 盐 | 1克 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 植物油 | 15克 |
中高考营养配餐-芹菜炒牛柳的做法
有机嫩芹菜去根清洗
取牛里脊或腿肉
切成细条，宽度比芹菜稍粗点约0.7厘米
加入生抽，淀粉，植物油抓匀腌制10分钟
静置
洗净芹菜摘掉叶子，叶子不扔可以做咸菜哦
斜切成段
热锅凉油三成油温下入牛柳翻炒
炒制变色稍透着点血色出锅，十成熟再和芹菜一起容易变老
重新起锅下葱姜炒香，下入芹菜
急火快炒，加入蚝油，糖、盐
加入提前炒的牛柳大火快炒
淋入料酒
再翻炒几下出锅
就这么快手，装盘
美味不可多得哦😀
小贴士
1、牛柳提前腌制可以入味并有嫩肉的作用
2、牛柳下锅五成熟油温不能过热以免粘锅
3、牛柳第一次炒到8成熟盛出，时间长会变老
烹饪屋
